Proprietà e benefici dell’asparago | La ricetta della longevità

Principe della tavola primaverile, l’asparago è conosciuto ed utilizzato nel bacino del Mediterraneo da più di 2000 anni. Verde, bianco, viola o di campo (selvatico), ma anche rosa, presenta in ogni caso eccellenti capacità nutritive: è ricco di fibre, vitamine (A, C, E e folati), aminoacidi (come l’asparagina e il triptofano), ed è una preziosa fonte di composti fenolici. È un diuretico naturale che può aiutare il nostro organismo, depurandolo e disintossicandolo. Favorisce la digestione e i movimenti intestinali e fa bene all’umore.

L’asparago, un toccasana per il cuore

Per le sue proprietà, l’asparago è consigliato in caso di ritenzione idrica, intestino pigro, insonnia, basso tono dell’umore e ipertensione arteriosa, uno dei maggiori fattori di rischio per lo sviluppo delle malattie cardiovascolari.

Come riportato dall’Organizzazione mondiale della sanità (OMS), le malattie cardiovascolari sono una delle maggiori minacce per la salute delle persone, in quanto non solo rappresentano la principale causa di morte a livello globale negli ultimi 20 anni, ma portano anche a gravi disabilità e riducono il tenore di vita dei pazienti, creando un enorme fardello per individui, famiglie e paesi. Gli studi dimostrano che il consumo di verdura è inversamente correlato al rischio di sviluppare questo tipo di malattie: molti tipi di verdure, tra cui gli asparagi, hanno effetti cardioprotettivi grazie al loro contenuto in componenti bioattivi comprese vitamine, oligoelementi, fibre, aminoacidi e altre sostanze fitochimiche. L’asparago, in particolare, si è dimostrato capace di influire positivamente sull’abbassamento della pressione sanguigna sistolica.

E adesso tutti ai fornelli!

La ricetta della longevità: pasta con asparagi e ricotta

Ingredienti per 4 persone

280 g di pasta di semola corta
500 g di asparagi
100 g di ricotta vaccina
4 cucchiai di latte scremato
1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
1 scalogno
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
basilico
sale

Preparazione

In una pentola far bollire abbondante acqua salata.
Mondare, lavare gli asparagi e tagliarli a rondelle di ½ cm.
Sbucciare e tritare lo scalogno.
In una padella rosolare lo scalogno con l’olio e gli asparagi.
Aggiungere un pizzico di sale, il pepe verde pestato e, dopo aver coperto il tutto con acqua calda, cuocere fino a cottura degli asparagi (circa 10 minuti).
Lessare la pasta e scolarla nella padella con gli asparagi. Aggiungere la ricotta precedentemente lavorata con il latte e servire con foglioline di basilico lavate e asciugate.

Identikit nutrizionale

Piatto unico vegetariano, non adatto agli intolleranti al lattosio.

Ricetta dal sapore delicato che rappresenta un’ottima fonte di energia. Buono anche il contenuto di calcio altamente biodisponibile, minerale indispensabile per la crescita e il mantenimento della salute delle ossa e dei muscoli e di fibre, indispensabili per il benessere dell’intestino.